四加强
加强食品安全第一责任人员意识;
加强自身卫生管理;
加强从业人员卫生知识培训;
加强与卫生监督部门联系。
四建立
建立校园食品安全与卫生档案制度;
建立食品原料采购索证索票制度;
建立进货台账登记制度;
建立食品原料入库核查验收制度。
四做到
食品加工要做到生熟分开,烧熟煮透,回锅加热防止污染;
凉菜制作做到专人专间,专用工具,专用冰箱,专用洗手设施;
食品储存做到隔墙离地,通风防潮,防蝇防鼠先进先出;
从业人员做到定期健康检查,定期培训,保持良好个人卫生;
操作时穿戴清洁工作衣帽。
四及时
食品加工经营场所清扫;
餐饮用具及时清洗消毒保洁;
冰箱等食品储存设施及时清理;
发生食品中毒事件及时向卫生行政部门报告。
四禁止
禁止使用有毒有害物质加工食品;
禁止使用病死或死因不明的畜禽及其制品;
禁止使用劣质食用油,不合格调味品,工业用盐或食品原料;
禁止滥用食品添加剂。